2025-07-07
基于ATC 300A氧弹量热仪的燃烧热实测分析
土豆作为全球第四大粮食作物，其加工制品"土豆米"通过新型技术将土豆转化为可长期储存的米粒状主食。本研究利用ATC 300A自动氧弹量热仪测定土豆米的燃烧热值，与市售大米进行对比，验证其作为新型主食的能量供应能力，为食品主粮化开发提供科学依据。
测试仪器：ATC 300A自动氧弹量热仪
测试标准：GB/T 213-2008
环境温度：20℃
测试样品：土豆米、市售大米
样品预处理：碾碎土豆米与大米，压片后称重
氧弹装填：将样品置于坩埚，连接点火丝与棉线
参数设置：输入样品质量，启动自动测试程序
仪器测试：自动完成充氧、搅拌、测温全流程
数据记录：重复3次测试，计算均值与RSD
土豆米由50%土豆干物质、25%玉米粉和25%苦荞粉组成，大米为市售标准品。测试前需对样品进行碾碎压片处理，确保均匀性，如图1所示：
图1 样品预处理(a)碾碎后土豆米 (b)装样后状态
15904.8 J/g
平均值
RSD: 0.20%
16065.6 J/g
RSD: 0.11%
土豆米与大米燃烧热值差值为160.8 J/g（折合3.84 kcal/100g），能量供应能力接近。土豆米燃烧热与无代谢校正能量值差值（1569.8 J/g）较大米（965.6 J/g）更高，可能与其复合成分（土豆+玉米+苦荞）有关。
土豆米燃烧热值为15904.8 J/g，与大米16065.6 J/g高度接近，证实其具备与传统主食相当的能量供给能力。ATC 300A氧弹量热仪可精准测定新型食品原料热值，为食品主粮化开发、营养标签标示提供科学数据支撑。
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食品热值测试
2025-07-07
新型主食能量评估：土豆米与大米热值对比测试
基于ATC 300A氧弹量热仪的燃烧热实测分析
研究背景
土豆作为全球第四大粮食作物，其加工制品"土豆米"通过新型技术将土豆转化为可长期储存的米粒状主食。本研究利用ATC 300A自动氧弹量热仪测定土豆米的燃烧热值，与市售大米进行对比，验证其作为新型主食的能量供应能力，为食品主粮化开发提供科学依据。
实验方法
测试条件
测试仪器：ATC 300A自动氧弹量热仪
测试标准：GB/T 213-2008
环境温度：20℃
测试样品：土豆米、市售大米
操作流程
样品预处理：碾碎土豆米与大米，压片后称重
氧弹装填：将样品置于坩埚，连接点火丝与棉线
参数设置：输入样品质量，启动自动测试程序
仪器测试：自动完成充氧、搅拌、测温全流程
数据记录：重复3次测试，计算均值与RSD
实验结果与分析
土豆米由50%土豆干物质、25%玉米粉和25%苦荞粉组成，大米为市售标准品。测试前需对样品进行碾碎压片处理，确保均匀性，如图1所示：
图1 样品预处理(a)碾碎后土豆米 (b)装样后状态
营养成分对比
土豆米(每100g)
大米(每100g)
燃烧热测试数据
土豆米测试结果
15904.8 J/g
平均值
RSD: 0.20%
大米测试结果
16065.6 J/g
平均值
RSD: 0.11%
能量差异分析
土豆米与大米燃烧热值差值为160.8 J/g（折合3.84 kcal/100g），能量供应能力接近。土豆米燃烧热与无代谢校正能量值差值（1569.8 J/g）较大米（965.6 J/g）更高，可能与其复合成分（土豆+玉米+苦荞）有关。
实验结论
土豆米燃烧热值为15904.8 J/g，与大米16065.6 J/g高度接近，证实其具备与传统主食相当的能量供给能力。ATC 300A氧弹量热仪可精准测定新型食品原料热值，为食品主粮化开发、营养标签标示提供科学数据支撑。